Kohlenhydrate erfüllen verschieden Aufgaben im Körper. Vor allem versorgen sie die Körperzellen mit Energie. Nach einer Mahlzeit bilden sich Stärke und Zucker zur Glukose, die später im Körper abgelagert wird. Wie in einem Energiespeicher wird die Glukose bei einem Bedarf für eine Aktivität von Muskeln weiter verwendet. Das Gewicht bleibt immer konstant, wenn genau so viel Energie von dem Körper verbraucht wird, wie aufgenommen war. Wenn man die Energie nicht verbraucht, bildet der Körper seine Energiereserven in Form von Fett. Wenn man sein Gewicht stabil halten will, muss der Energieverbrauch mit dem Energiespeicher in einem Gleichgewicht sein.